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10月13日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第32期通告，檢出不合格食品16批次，涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標(biāo)問題。

 

10批次食品檢出微生物污染問題

 

9批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱中山市廣之星飲用水有限公司生產(chǎn)的蓮溪泉飲用純凈水和純怡包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱梅州市豐順冠豐食品有限公司生產(chǎn)的冠豐（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝名興雪糕店銷售的標(biāo)稱肥城市幸福食品有限公司生產(chǎn)的原味綠豆（冰棍），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茂名市高州市中天百貨有限公司銷售的標(biāo)稱信宜市鎮(zhèn)隆福味多永輝涼果廠生產(chǎn)的芒果，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市云城區(qū)麥富興食品商行銷售的標(biāo)稱潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)普星食品廠生產(chǎn)的宮廷梅肉，菌落總數(shù)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市潮武發(fā)餐飲管理有限公司使用的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州林惠餐飲管理有限公司使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)新市王美紅小食店使用的飯碗和碟子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。檢出的原因主要是水源帶入或者是生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)，還有是包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐飲具中出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)的情況，一般是由于餐飲具的清潔消毒不徹底造成的，具體原因可能是消毒劑的濃度不足、消毒的溫度設(shè)置過低、消毒的時間不足等等，也可能是由于消毒后，工作人員的操作不規(guī)范，如上完衛(wèi)生間后洗手不徹底、個人衛(wèi)生狀況未達標(biāo)、雙手沒有清潔徹底之前就擺放餐等原因造成的。

 

4批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題

 

4批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為汕頭市龍湖區(qū)付鐵橋食品店銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市龍湖區(qū)陳文廷蛋品攤銷售的粿條，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茂名市高州市嶺南食品購銷部銷售的標(biāo)稱新興縣太平鎮(zhèn)心思味食品廠生產(chǎn)的甘草香欖，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茂名北斗星商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱福味多永輝涼果廠生產(chǎn)的山楂（甜酸味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中的最大使用限量為0.5g/kg。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑；也可能是在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確；還可能是生產(chǎn)者對食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)理解不到位或工藝不完善，加工過程中超量使用。

 

此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，1批次食品檢出重金屬污染問題。分別為廣州市天河區(qū)龍洞富潤百貨店銷售的標(biāo)稱中山市開心豆豆飲料有限公司生產(chǎn)的椰子汁飲料（中山市開心豆豆飲料有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門核實，該產(chǎn)品為假冒偽劣產(chǎn)品。），蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；云城區(qū)粘記食品店銷售的標(biāo)稱肇慶市高要區(qū)蜆崗鎮(zhèn)通泰食品廠生產(chǎn)的草灰咸蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。